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把火锅底料制成三星堆文物模型，将鸡肉“改刀”为豆花……“第七届世界川菜大会”12日在四川德阳开幕，各路厨师同场一较高下。
大会期间，“2024世界川菜烹饪技能大赛”围绕四川名菜“鸡豆花”开展比拼，141名大厨参赛。这道菜肴用鸡肉为主材，颜色洁白，形似豆花，清鲜醇厚。
赛事中，大厨们还将通过自选热菜和川味小吃比拼“手上功夫”。大赛总裁判长屈浩介绍，赛事秉承传统且创新的理念，厨师们能互相汲取灵感，为创意川菜提供更多可能。
12月12日，“2024世界川菜烹饪技能大赛”现场。中新社记者 何浠 摄
而在“2024世界中华火锅宴大赛”现场，35支“麻辣队伍”正接受火锅底料、刀工处理、文化创意、营养搭配等八方面考核。
比如，“三星堆古蜀宴”正中摆放青铜神树、青铜纵目人像等知名文物的模型，火锅底料使用的牛油也做成“青铜面具”；鹌鹑蛋命名“神鸟福蛋”，脆毛肚则取名“灵巫纳福肚”。该宴席负责人张小红表示，希望民众能在吃火锅的同时感受古蜀文化的魅力。
12月12日，以古蜀文化为主题的“三星堆古蜀宴”。中新社记者 何浠 摄
这两场“舌尖上”的比拼都是“第七届世界川菜大会”的重要活动。为期三天的大会由世界中餐业联合会主办，主题为“让世界爱上川菜”，包括22项各类活动，来自30多个国家和地区的千余位嘉宾、选手参加。
中国商业联合会会长姜明指出，截至2024年10月，中国川菜中式正餐门店数已超过15万家。随着川菜品牌化和连锁化趋势加强，川菜产业将收获更广阔的市场空间。
大会开幕式上发布的《川菜产业国际化发展报告(2024)》则提出，火锅是川菜“走出去”的主力，尤其在北美、东南亚和大洋洲这三个主要市场备受欢迎。
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