自己做了一把豆瓣鱼，除了卖相差点，其他都还好，请你们点评

物是人飞 · 发表在 2020-5-15 15:48:59

我的简约步骤：
1.鱼划刀，码盐、料酒腌制。
2.七成油温，下锅炸鱼，最好不翻面，以防鱼散开，炸至表面金黄捞起备用。
3.热锅内放入少许油，放入豆瓣炒制出油后，放入姜蒜末（蒜比姜多），葱头少许，然后加入清水或高汤，烧开后转中火放入鱼，再放盐、鸡精、胡椒、少许醋调味。
4.5分钟后鱼起锅，剩余汤汁勾芡，放葱花、加醋，收汁后淋上鱼表面，再撒葱花即可出菜。